農藥殘留超標、質量指標不達標……山東第57期食品抽檢檢出這些問題

 11月4日，山東省市場監督管理局公布了第57期食品抽檢信息，抽檢的保健食品、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品等21大類食品1362批次樣品中，有15批次樣品檢出不合格，檢出了農藥殘留超標、食品添加劑超*使用、質量指標不達標、其他污染物超標等問題。

 

　　約一半不合格樣品檢出農藥殘留超標問題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出農藥殘留超標問題，約占所有不合格樣品的一半。其中，有2批次姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定，分別為：萊陽市東方果蔬批發市場孫光明銷售的來自青島市平度市仁兆鎮姜家管村劉培燕的大姜、商河縣泰峰蔬菜批發部銷售的生姜。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　還有，2批次豇豆檢出不合格，分別為：莘縣友鄰生活便利店銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；冠縣綠色莊園蔬菜綜合超市冠宜春路店銷售的豇豆檢出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定。

 

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、豆莢螟等有較好防效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留*值為0.5mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留*值為0.015mg/kg。

 

　　另外，還有4批次不合格樣品為：萊陽市龍旺莊建國蔬菜批發部銷售的尖椒檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規定；高唐縣梁村鎮京優客生鮮超市銷售的茄子檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；山東恒潤商貿有限公司萊蕪城西超市銷售的香蕉檢出噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；即墨區馬子良餐廳銷售的大白菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

 

　　4批次樣品檢出質量指標不達標問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出質量指標不達標問題。其中，有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：泗水縣三發超市連鎖有限公司銷售的標稱為濟南皖橋食品有限公司生產的椒鹽花生；山東新合作超市連鎖有限公司下河分公司銷售的標稱為德州市陵城區浩清食品有限公司生產的老婆餅（烘烤類糕點）；聊城經濟技術開發區辛屯智慧便民市場銷售的標稱為瑞安市華忠水產食品有限公司生產的帶魚段。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大*值為0.25g/100g?！端賰稣{制食品》（SB/T 10379—2012）中規定，速凍調制食品中過氧化值（以脂肪計）的最大*值為0.25g/100g。《油炸小食品衛生標準》（GB 16565—2003）中規定，油炸小食品中過氧化值（以脂肪計）的最大*值為0.25g/100g。糕點、速凍水產制品、炒貨食品及堅果制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

 

　　另外，李滄區劉儒坤調料批發部銷售的花生米檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大*值為3mg/g。生干籽類中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因可能與產品儲運條件不當有關。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出其他污染物超標問題。其中1批次為：山東彩蒙山泉水業有限公司生產的長壽彩蒙山泉—包裝飲用水檢出亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO₂^-計）最大*值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

 

　　另1批次為：平陰縣小蔥豆福快餐店使用的自消毒小碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　除上述產品外，還有1批次樣品檢出食品添加劑使用問題，為：蘭陵縣慶元超市總店銷售的標稱為臨沂天盛食品有限公司生產的香辣金針菇檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

 

　　對抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業者在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。